To sure dej-fætre: Rug i glas med prop, og hvede i en skål med låg! Hveden skal nurses ofte med frisk mel og vand - måske lidt honning. Den skal lugte frisk og syrlig - gerne med en anelse sødme! Må aldrig blive sur på den sure måde. Rug-surdejen skal også lugte frisk men meget mere syrligt, som ølbryg. Men den er sejere, og skal ikke nurses på samme måde. Kan holde sig i ugevis uden at man gør noget. Kan dog friskes op ligesom hvedefætteren. Smid en klump i fryseren under ferien, så er man sikret!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar